「國際素食日」 素素看!嘉榮健康素餐盤上菜

2021-11-19  12:55   記者 陳宜琳/嘉義報導

▲「國際素食日」 素素看!嘉榮健康素餐盤上菜

根據聯合國政府間氣候變遷專門委員會(IPCC)日前發布最新氣候變遷報告指出,全球升溫攝氏1.5度恐提前發生,全球暖化將直接造成氣候系統的改變,包括極端高溫、豪雨、乾旱…等。聯合國農糧組織(FAO)所做統計資料指出,二氧化碳最大的製造者是畜牧業。

每年11月25日是「世界無肉日」,又稱「國際素食日」,台中榮總嘉義分院李蕙娟營養師鼓勵大家可以從「週一無肉日」「素素」看,開始減少二氧化碳的製造,除了為地球盡份心力,也為身體健康加分,每一個人減碳一小步,是地球的一大步。

「國際素食日」 素素看!嘉榮健康素餐盤上菜

李蕙娟營養師請大家在「世界無肉日」可以「素素」看,減少肉品的消費,降低個人二氧化碳的製造量,減碳愛地球,有助於延緩全球暖化。

李蕙娟說明,吃素對身體健康有許多好處,常吃富含卵磷脂、植物固醇、異黃酮素等黃豆類製品,如:豆腐、豆干、豆包、豆漿、素雞等),可幫助代謝壞的膽固醇,預防血管硬化,具有保護心血管的功能遠離三高慢性疾病。每週吃 3 次黃豆製品取代肉類,有助修復受損的腦細胞,進而促進腦神經的訊息傳遞,預防失智都有正面的幫助。

「國際素食日」 素素看!嘉榮健康素餐盤上菜

中榮嘉義分院營養科結合社區營造中心執行健康促進店家輔導計畫,今年也將健康飲食概念推廣到素食小吃店,教導民眾如何運用國健署推廣的「我的餐盤」,簡易六口訣「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」,讓民眾利用拳頭、掌心即可暸解每餐六大類食物要吃的量;並將素食店家實際供應的黃豆製品運用在每餐一掌心的概念,來了解攝取的份量好記又不易混淆,最後製成海報張貼在店家讓健康均衡的飲食概念更生活化。

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