金帽獎主廚到你家!防疫宅家圍爐輕鬆嚐五星級年菜
2022-01-11 16:21 記者陳宜琳/嘉義報導
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金帽獎主廚阿華師精心研發《虎滿乾坤開運年菜組》(圖:記者陳宜琳 攝)
農曆春節即將到來,因本土傳出Omicron確診案例,讓許多消費者傾向宅在家圍爐,嘉義耐斯王子大飯店金帽獎主廚阿華師精心研發《虎滿乾坤開運年菜組》,從一品花膠滿罈香到烏金鮑魚五福拼、鴻運當頭吊燒雞、干蔥爐烤法式豬、紅麴紅糟海大蝦、金湯蟲草龍虎斑、干貝上湯石榴球共七道料理,每道都由主廚為您親自料理,讓民眾輕鬆在家防疫圍爐品嘗豐盛常溫年菜。
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嘉義五星級飯店推出外帶防疫圍爐開運年菜(圖:記者陳宜琳 攝)
今年受疫情影響,國人無法出國旅遊,加上「最長9天春節連假」,引爆年菜圍爐商機。嘉義耐斯王子大飯店推出《虎滿乾坤開運年菜組》,由甫榮獲2021金帽獎FDA優良廚師殊榮的餐廳主廚王志華親自設計菜單,開運年菜中,特別推薦《鴻運當頭吊燒雞》及《干蔥爐烤法式豬》兩道招牌菜。
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《干蔥爐烤法式豬》以紅蔥頭等辛香料及高粱酒調配烤肉醬塗抹,再入烤箱烹烤。(圖:記者陳宜琳 攝)
王志華主廚說,《鴻運當頭吊燒雞》採用肉質細緻古早雞,作法融合粵式燒雞及台式甕窯雞,以香茅、蒜頭等十多種辛香料醃製達48小時。另外《干蔥爐烤法式豬》,以紅蔥頭等辛香料及高粱酒調配而成烤肉醬層層塗抹,再入烤箱烹烤,香氣四溢。
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《鴻運當頭吊燒雞》用肉質細緻古早雞,以香茅、蒜頭等十多種辛香料醃製48小時(圖:記者陳宜琳 攝)
飯店營運長王俊典表示,開運年菜組合共含有六道料理,再加上一盅佛跳牆,份量豐盛澎湃。常溫年菜都是主廚當天烹調,客人帶回家再加熱一下即可。年菜有六人份與十人份組合,均內含一份佛跳牆,食材有北海道干貝、加拿大烏參、花膠、北菇等10餘種珍貴食材入甕,讓你在家團圓也能享有五星美味。
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