比臉還大！嘉義布袋要用刀叉吃的「巨無霸肉圓」
2022-01-03 21:26 記者陳宜琳/嘉義報導
嘉義布袋要用刀叉吃的「巨無霸肉圓」（圖：記者陳宜琳 攝
嘉義縣布袋以鮮蚵聞名，但有１家網路熱搜的「黑皮海鮮餐廳」，最受歡迎的是比小孩臉還大的「巨無霸肉圓」，8種內餡包得滿滿滿，吃的時候還得動用刀叉，一顆肉圓賣100元，假日總是吸引很多遊客特地前來排隊嚐鮮。
嘉義布袋「巨無霸肉圓」假日總吸引許多遊客排隊嚐鮮（圖：記者陳宜琳 攝）
黑皮海鮮餐廳的笫三代負責人游志豪是嘉義大學食品系畢業，曾經在知名食品公司擔任研發技師，所以他以在地的海鮮8種食材，創意研發出「巨無霸肉圓」，中西式料理合璧，相當受消費者喜愛。
游志豪說，巨無霸肉圓有蝦仁、干貝、豬肉、芋頭、滷蛋、雞肉絲、香菇等8種餡料，其中豬肉選胛心肉，要先醃過，芋頭要先炸過，滷蛋要切塊，光內餡處理過程就費時費工。
嘉義布袋要用刀叉吃的「巨無霸肉圓」（圖：記者陳宜琳 攝）
因為肉圓實在太大了，外皮得分兩次製作，首先蒸熟一片厚約0.5公分的粉漿做底膜，放入內餡後，外緣再抹上薄薄粉漿蒸熟。肉圓蒸熟後放涼，再抹上在來米粉漿，不但可以把炊蒸過程不慎破損的外皮修補起來，另外是讓油炸後，肉圓外皮有酥脆口感。
剛炸好的肉圓剪開時的咔滋酥脆聲，再淋上獨家甜鹹醬汁更傳來陣陣香味，吃起來皮Q有嚼勁，豐盛的內餡風味很有層次，十分過癮！因爲肉圓實在太大顆，不但要動用刀叉，而且食量太小的還吃不完，聽說很多女生都是２人才吃得完呢！
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